[RECETA] Kebab de pollo

Ingredientes:
- 1 Pechuga de pollo
- Cebolla
- Lechuga
- Salsa yogur
- Salsa roja kebab

Marinado de la carne:
- 2 cucharadita de Garam Masala
     - 3 cucharaditas de semillas de cilantro
     - 3 cucharaditas de comino en grano
     - 7 clavos
     - 4 vainas de cardamomo
     - 1/2 cucharadita de nuez moscada
     - 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de orégano
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimienta blanca molida
- 2 cucharadita de ketchup
- 1/4 de cucharadita de pimienta cayena molida
- 75 ml de aceite
- Sal

Tortas de trigo casera:
- 150 gr. de harina de trigo
- 90 gr. de agua
- Sal

 Elaboración:
- Primero preparamos el Garam Masala. Tostamos el laurel en una sartén, cuando tome color añadimos el cilantro, comino, clavos, cardamomo y nuez moscada. Prestar especial atención a que no se queme las semillas, sino habrá que hacerlo de nuevo. Dejar enfriar y moler en un molinillo. Podremos reservar la mezcla en un bote hermético.
- Cortamos la carne en cubos de 1 cm aprox. En un bol mezclamos todo necesario para el marinado picamos el ajo lo mas chico posible, mezclamos bien e incorporamos la carne. Dejamos marinar cuanto más tiempo mejor.
- Preparamos la masa de las tortas, mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea y dejamos reposar.
- Cortamos la lechuga romana y la cebolla la picamos en juliana.
- Salteamos la carne
- Estiramos la masa y la hacemos en una sartén hasta dorar.
- Montamos, enrollamos y ¡LISTO!

Observaciones:
- Como carne podriamos usar cualquier tipo como ternera, cordero....
- La cantidad de Garam Masala que obtenemos de estas cantidades es para 2 incluso 3 veces.
- Podemos añadir más hortalizas como tomate, maiz... las que veamos.

David Lagóstena

[RECETA] Fondue de queso

Ingredientes:
- 250 gr de quesos (Yo uso una base de gruyer y emmental, el tercero depende, gouda, edam, cheddar...al gusto)
- 125 ml de vino manzanilla fina de Sanlúcar de Barrameda
- 1 diente de ajo
- Pimienta blanca

- Nuez moscada

Elaboración:
- Rallamos los quesos para que se fundan más rápido.
- Frotamos el caquelon con el ajo, esto hará que el queso no se pegue tan facilmente.
- Ponemos en el caquelon a calentar el vino con el ajo cortado lo más pequeño posible y dejamos que se evapore el alcohol durante 4 o 5 min. como mínimo.
- Incorporamos el queso y cuando este fundido le añadimos la pimienta blanca recien molida y la nuez moscada recien rallada.
- Controlar la temperatura del queso para que no se pegue en el fondo. Remuevelo de vez en cuando pero en movimientos con forma "8" para que los quesos no se separen y permanezcan mezclados. 

Observaciones:

- Podemos elegir para comer casi cualquier cosa, yo elegí unas salchichas de pollo, chorizo sarta picante y unas regañas caseras (Receta Aquí)

David Lagóstena

[RECETA] Profiteroles rellenos.

Ingredientes:
-Para la pasta choux
    - 1/2 l. de agua
    - 130 gr. de mantequilla
    - 250 gr. de harina
    - 6 u 8 huevos.
    - Sal
-Para los rellenos:
   - 400 ml. de nata para montar
   - Chocolate para fundir
   - Azúcar
   - 250 ml. de leche
   - 100 gr. azúcar
   - 75 gr. de maizena
   - 4 huevos
   - Vainilla

Elaboración:
- Precalentamos el horno a 200º
- Ponemos al fuego el agua con la mantequilla y sal, cuando esté derretida la mantequilla incorporamos de golpe toda la harina previamente tamizada y amasamos bien hasta que se despegue de las paredes.
- Secamos un poco la masa con el fuego apagado. Vamos añadiendo los huevos uno a uno hasta conseguir la consistencia deseada.
- Metemos en una manga pastelera y escudillamos sobre papel sulfurizado. Solo queda meterlo en el horno hasta que esten dorados.
- Preparamos los rellenos. Primero la crema pastelera. Ponemos la leche a infusionar con la vainilla reservando un poco de leche. Mezclamos los huevos con los 100gr. de azúcar. En la leche reservada disolvemos la maizena que incorporaremos a la mezcla del huevo y el azúcar. Luego fuera del fuego le incorporamos la leche infusinada a la mezcla y removemos un poco. Volvemos a poner en el fuego bajo moviendo con una varilla evitando que haga grumos. Cuando empiece a coger consistencia apartamos del fuego y dejamos enfriar.
- Preparamos la trufa. Fundimos el chocolate al baño maria y reservamos. En un cazo ponemos 200 ml de nata a calentar con azúcar al gusto, cuando rompa a hervir incorporamos el chocolate reservado y enfriamos mucho lo metemos en el congelador si hace falta. Una vez este bien frio montar con varilla.
- Preparamos la nata. Vertemos la nata bien fría en un bol y empezamos a montar, cuando este a medio montar le añadimos el azúcar al gusto y terminamos de montar.
- Ya tenemos todos horneados todos los profiteroles, solo queda rellenar con lo que queramos y congelar.

David Lagóstena