[RECETA] Ajo blanco

Ingredientes:
- 50 g. Almendras
- 125 g. Migas de pan blanco
- 100 ml. Aceite
- 25 ml. Vinagre
- 1 ó 2 Dientes de ajo
- Agua fría
- Sal

Elaboración:
- En un mortero machacamos el ajo, las almendras, las migas y la sal.
- Cuando tengamos unas pasta homogenea blanca, vamos añadiendo el aceite de manera uniforme en chorro fino.
- Tras acabar con el aceite añadimos el vinagre.
- Ahora vamos añadiendo agua hasta conseguir el espesor que queramos.
- Pasamos con la batidora para dejarlo fino. Servir muy frío.

David Lagóstena

[RECETA] Almendras garrapiñadas

Ingredientes:
- 100 gr. almendras con piel
- 100 gr. azúcar
- 100 ml. agua
- Esencia vainilla

Elaboración:
- Ponemos todo en un cazo a fuego medio (Yo lo puse en mi vitro en 5 en una escala 1-9)
- Cuando El almibar empiece a burbujear bajamos el fuego (Yo lo puse en 2) y mantenemos la temperatura del almíbar sin que llegue a hervir.
- Cuando se haya evaporado casi todo el agua nos quedara un almibar con textura arenosa.
- En el punto que todas nuestras almendras tenga el almibar arenoso pegado, subimos un poco la temperatura (Yo lo puse entre 3 y 4 según iba viendo)
- En este punto el almibar se derretira poco a poco garrapiñando las almendras.
- Cuando esten garrapiñadas, ponemos papel vegetal en una placa de horno y las esparcimos. Cuando se enfrien un poco las despegamos con cuidado de no quemarnos para que queden sueltas.

David Lagóstena

[RECETA] Churros caseros

Ingredientes:
- 250 ml. Agua
- 125 gr. Harina
- 10 gr. Mantequilla
- Sal

- Aceite

- Chocolate, azúcar... Para acompañar

Elaboración:
- Poner el agua a calentar con la mantequilla y la sal.
- Añadir la harina hasta consiga una masa que se despegue del cacharro.

- Dejar que se temple.

- Poner una boca estrellada en una manga y rellenar.

- Freír, escurrir aceite y listo para acompañarlos con lo que queráis.

David Lagóstena

[RECETA] Espaguetis con albondigas

Ingredientes: (2 Pers.)
- 160 g. de espaguetis
- 14 albondigas
- Aceite
- Sal
- Queso rallado
- Salsa tomate especial:
      / -1 Cda aceite
      / -1 Cebolla pequeña
      / - 400 gr salsa tomate
      / - 125 ml. Agua
      / - 125 ml. Vino blanco
      / - 1 Diente de ajo
      / - 1 Hoja de laurel
      / - Pimienta negra molida

Elaboración:
- Preparamos primero la salsa, en una sartén ponemos el aceite y rehogamos la cebolla, cuando este blanda añadimos el resto de ingredientes. Dejamos reducir durante unos 20 min. hasta que quede espesa.
- En una cacerola ponemos agua, sal y unas gotas de aceite; y cocemos los espaguetis.
- Escurrimos la pasta, colocamos las albóndigas y vertemos unas cucharadas de salsa.
- Repartimos queso rallado por encima y listo para servir.

David Lagóstena

[RECETA] Piruletas de huevos de codorniz

Entrante para 2 Persona.

   Ingredientes:
      - 6 Huevos de codorniz
      - 100 g. Salsa Mornay de espesor medio (Ver receta aquí)
      - 1 Huevo
      - Pan rallado

   Elaboración:
      - Ponemos a cocer los huevos de codorniz partiendo con el agua fria durante 10 min desde que rompa a hervir el agua. Mientras preparamos la salsa mornay.
      - Quitamos las cascaras al huevo y los bañamos en la salsa mornay, dejamos enfriar.
      - Empanamos los huevos ya bañados en la bechamel pasando dos veces por el huevo y el pan rallado.
      - Clavamos una palo de pincho de madera, calentamos aceite y cuando este muy caliente introducimos los huevos, una vez dorado retirar del fuego y servir.

  

 

David Lagóstena

[RECETA] Tortilla de patatas con queso y salchichas

Ingredientes:
- 1 kg de patata
- 8 huevos
- 150 gr de salchichas

- 5 lonchas de queso fundido
- Sal
- Pimienta

Elaboración:

- Cortamos las patata en dados de 1 cm y las freímos hasta que estén blandas por dentro pero sin que doren por fuera. Apartamos en un bol con papel para que absorba el exceso de aceite. Reservamos.

- Cortamos las salchichas en rodajas y las freímos un poco. La ponemos en papel absorbente y posteriormente las unimos a las patatas.

- Cascamos los 8 huevos, los batimos y añadimos la sal y pimienta. Lo vertemos sobre las patatas y salchichas y removemos bien.

- Calentamos un sartén 24 cm. y la engrasamos bien con un poco de aceite, vertemos la mitad, colocamos lonchas de queso fundido, volcamos el resto y dejamos que cuaje un poco.

- Damos la vuelta y doramos por el otro lado. Apartamos y listo.

David Lagóstena

[RECETA] Pata de cordero al horno

Ingredientes:
- 1 Pata de cordero
- 1 Cebolla
- 1 Tomate
- 2 patatas
- 2 dientes de ajos
- 1 Hoja de laurel
- 2 rodajas de limón
- 1 vaso de vino blanco
- Sal
- Pimienta

Elaboración:
- Precalentamos el horno a 180º
- Cortamos el tomate, la cebolla, y las patatas en rodajas y las repartimos sobre la bandeja del horno y sazonamos.
- Salpimentamos la pata de cordero, lo ponemos sobre las verduras y le incorporamos la hoja de laurel, los ajos en laminas y las dos rodajas de limon.
- Metemos en el horno. A los 60 minutos le damos la vuelta a la pata y se le añade el vaso de vino.
- A los 15 minutos sacar del horno y listo para servir.

David Lagóstena