[TEORIA] Técnicas Básicas de cocina

A continuación resumiré lo máximo posible las técnicas más usadas en cocina. Existen variantes de cada una de ellas que ya explicaré en su momento.
     Asado: Cocinar con poca grasa, resultando un producto crujiente por fuera y tierno y jugoso por dentro.
     Braseado o breseado: Cocinado lento de una pieza grande, primero se marca y luego se cocina cubierto de algún liquido.
     Estofado: Cocción de un género que es sometido a fuego lento en un recipiente cerrado(Sin tratamiento inicial, crudo).

     Hervido: Cocción acuoso o húmedo que consiste en sumergir el género en líquido para cocinarlos en él.

     Fritura: Cocinar sumergiendo en aceite o grasa muy caliente. 
     Salteado: Cocinar con poca grasa y a fuego vivo. 

David Lagóstena